Pirotska peglana kobasica

Pirotska peglana kobasica pravi se od od najboljih komada mesa u ovom slučaju goveđeg i kozjeg mesa sa najupečatljivijim začinima sitno seckanim domaćim belim lukom i ljutom paprikom.

Kobasica se suši na vetru-promaji i toku procesa sušenja svaki dan se "pegla" staklenom flašom kako bi se iz nje izbacio vazduh.